Il percorso di studi di un gastronomo parte dalla scelta dell'istituto di istruzione superiore. Questa deve essere orientata verso un istituto alberghiero, o comunque qualcosa di molto simile. L'istituto alberghiero permetterà di sviluppare le doti sia teoriche che pratiche per essere in grado di realizzare dei veri capolavori culinari. I primi anni sono per lo più generici, concentrandosi anche su altre materie, che potrebbero sembrare meno utili al nostro scopo. Gli ultimi tre anni invece sono prettamente a carattere pratico, e sono molto formativi, in quanto oltre alle normale ore di lezioni ci saranno seminari e tirocini presso ristoranti e hotel scelti dalla scuola. Una tappa quindi inevitabile per una carriera da gastronomo coi fiocchi.