Il primo step burocratico da passare, sarà quello di ottenere un attestato di qualifica per la somministrazione di alimenti e bevande. Per raggiungere tale obiettivo, dovrete frequentare un corso Ical, per una durata complessiva di circa cento ore, e sostenere un esame finale. L'attestato, inoltre, garantirà che avete acquisito le nozioni principali per la sicurezza nei luoghi di lavoro, il primo soccorso e le procedure in caso di incendio. La frequenza di questo corso è obbligatoria e potrete iscrivervi presso le associazioni artigiane della vostra città.