Per aprire un?enoteca è necessario avere una partita Iva, l?iscrizione al registro delle imprese ed effettuare la comunicazione di inizio attività al Comune, oltre a richiedere a quest?ultimo eventuali autorizzazioni. Nel caso del wine bar, l?imprenditore deve rispettare le norme previste sulla somministrazione di alimenti e bevande. In particolare, deve avere effettuato un percorso di studi attinente, come la scuola alberghiera, in alternativa è necessario un certificato che attesti la frequenza di un corso professionale o un?esperienza biennale nel settore della ristorazione. Inoltre, bisogna presentare i requisiti richiesti dal sistema di autoregolamentazione HACCP.