Se affidarvi al franchising non è la vostra scelta, potrete sempre iniziare l'attività in piena autonomia. Quindi dopo aver scelto il locale, dovrete scegliere l'arredamento, ponendo attenzione alla scelta del bancone, che dovrà essere ampio a sufficienza per poter preparare i panini senza intoppi, per disporre tutte le verdure e le salse. Ovviamente è necessario anche dotare il locale di un lavabo con almeno due vasche per la pulizia delle verdure, dotandolo di comando a pedale. Un altro lavandino sempre con comando a pedale, dovrà essere installato in cucina, oltre che una friggitrice, un frigorifero ed un congelatore per conservare gli alimenti deperibili, ed una lavastoviglie. Infine, forse l'attrezzo più importante, dovrete acquistare una macchina per la cottura della carne con supporti girevoli e un coltello elettrico a lama rotante.