Dopo aver redatto e studiato il business plan per la nostra attività commerciale sarà necessario informarsi bene sulla normativa che interessa questo specifico settore. Innanzitutto, sarà opportuno essere a conoscenza della norma che impedisce a coloro i quali hanno dichiarato fallimento, o hanno commesso un reato, oppure hanno l'obbligo di soggiorno, ovvero sono sorvegliati speciali di aprire un'attività. Per questo tipo di attività, inoltre, rispetto a diversi anni fa, non sarà richiesto alcun tipo di licenza. Basterà, al tal fine, solamente fare presente al Comune (almeno un mese prima dell'apertura), il giorno nel quale l'attività verrà aperta. Tale dichiarazione di inizio attività prende il nome di S.C.I.A. (ex DIA).