10 consigli per la gestione di un bar

Innanzitutto lo scopo di un bar è permettere alla clientela una breve pausa di relax accompagnata da un consumo di bevande e/o cibi leggeri. Per quanto da esterni possa sembrare semplice gestire un bar, non è proprio così. Il barista sa bene che non è facile gestirlo, entrano in gioco molti fattori quali la qualità del servizio e dei prodotti, la concorrenza, la velocità etc. Oggi vedremo 10 utili consigli per migliorare la gestione di un bar.

L'ordine è inversamente proporzionale allo spazio, nel senso che più spazio c'è, meno ordine c'è bisogno che ci sia, ma in piccoli bar, l'ordine è essenziale. Perciò quando si dispongono i vari oggetti/prodotti, ricordarsi sempre dove sono o in caso contrario, farsi una lista in modo da non perdere niente.

Prima di aprire il bar ai clienti, è sempre meglio pulirlo un po'. Di norma bisogna pulirlo prima di chiuderlo (la sera o il pomeriggio tardi) così che appena aperto ci sia poco da fare. Poi ci son le pulizie secondarie, quelle fatte mentre è aperto e per queste bisogna controllare ogni tanto i vari posti. Per esempio il bancone del bar, dopo aver servito un caffè potrebbe essere un po' sporco e una passata di spugna non fa male in quel caso.

Decidete e stabilite gli orari in cui volete lavorare e pubblicateli in un posto dove i clienti possano vederli anche se il bar è chiuso, per esempio la porta principale del bar. Una volta pubblicati, impegnatevi a rispettarli sempre e comunque. L'orario di apertura effettivo non deve andare oltre l'orario di apertura stabilito come quello di chiusura effettivo non deve essere prima di quello stabilito.

Il rapporto con i clienti è influente sul loro futuro ritorno. Sappiate capire ciò di cui un cliente ha bisogno, proponendo vostre specialità e sappiate dialogarci con argomenti interessanti, come per esempio le ultime notizie del vostro paese (mai parlare di argomenti a sfondo polito o religioso).

Una rete wireless in un bar attira sempre molti clienti. Non costa molto e per proteggerla basterà impostare una password (semplice e corta). Essa sarà sicuramente chiesta da qualche cliente, quindi dategliela a patto che abbia fatto almeno un'ordinazione.

Avere un magazzino è d'obbligo e se è vicino è meglio. Ciò non solo velocizza il trasporto dei beni ma, essendo vicino, in caso finisse qualcosa (caffè, qualche bevanda etc..) basterebbe andarlo a prendere anche mantenendo il bar aperto e non facendo aspettare molto la clientela.

Un bar è un bar, non c'è mica solo il vostro nei dintorni. La concorrenza gioca un ruolo importante, ci son due modi per aver successo in questo. Il primo è "l'alleanza", cioè renditi gentile con gli altri bar in modo da non creare contrasti vari. Il secondo, il più adottato, è la competizione. In questo caso non devi farti sfuggire niente, state al pari della concorrenza, i prezzi minori o al massimo uguali e fate in modo che i vostri prodotti siano migliori o al massimo uguali.

Sappiate creare un vostro stile, uno che più si addice ad un bar e che sia unico per tutto il bar. Per esempio le sedie siano sempre le stesse, non che magari alcune son blu, altre bianche etc... Al massimo due colori diversi che si abbinano bene, stessa cosa per i tavoli.

Un minimo di parcheggio dedicato ai clienti non può mancare, specialmente in posti non molto centralizzati. Per esempio un bar sulla strada non è proprio il massimo, in quanto una persona di fretta in macchina sarà meno incline a parcheggiare un po' lontano e poi farsela a piedi fino al bar e sarà costretta a rinunciare.

In ogni cosa che si fa la passione significa molto, specialmente in un bar. I prodotti principali di un bar sono sicuramente il caffè e le bevande e il caffè determina molto la passione che si ci mette, sappiate farlo nè troppo corto nè troppo lungo, esattamente come lo chiede il cliente. Ed infine, siate sempre sorridenti, un cliente che vede il barista depresso, senza motivazione, si deprime lui stesso. Mentre egli vedendo un barista che mette la passione in ogni cosa che fa, anche nel servire un caffè, non ci penserà due volte a tornare.

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